一甩甩半瓶，半瓶甩一年！蚝油的设计为什么不改进？原来用心良苦 - 热讯能源网

一甩甩半瓶，半瓶甩一年！蚝油的设计为什么不改进？原来用心良苦

2022-12-26 15:48:50 来源：

本文专家:李一岚，中国科学院大学化学博士

经常做饭的人都知道，每次取蚝油的时候都是：不用力出不来，用力过猛就是一大坨。

(资料图片仅供参考)

于是，蚝油的计量单位也是如此的与众不同：一甩。

多少年如一日，蚝油的这种设计从来都没变过。

蚝油瓶里的蚝油为什么那么难倒出来？到底为啥不设计得更人性化一点呢？看完才知道是设计师用心良苦。

蚝油为什么很难倒出来？

“蚝油”又被称为“牡蛎油”，市面上买到的蚝油大多是将牡蛎生剥去壳后，将蚝肉清洗后进行蒸煮，过滤去除牡蛎肉，得到的熬煮后的汤汁作为蚝油的原液，再加入各种调味品、食品添加剂等进行调色、增稠、提鲜最终形成蚝油。

为了避免蚝油的分层与结块，通常要加入淀粉、食用级别的羧甲基纤维素钠与黄原胶等进行增稠，保证成品蚝油浓厚均匀分布，同时加入增稠剂的蚝油中自由流动水的含量降低，也有效的延长了蚝油的保质期。

因此最终形成的粘稠质地的蚝油的流动性极低，导致我们在使用时很难倒出来。

蚝油为什么要采用玻璃瓶？

市面上常规家用量的蚝油包装绝大多数都采用笨重的较重的玻璃细口瓶装，而并没有使用较易挤压的塑料或其他的材料包装。究其原因，还要从蚝油的组成谈起。

在蚝油的配料表中不难发现绝大多数蚝油均含有“柠檬酸”这种有机酸，其具有一定的抗氧化性，因此能有效的延长蚝油的保存时间。

但是同时，柠檬酸作为一种多元强酸，具有一定的腐蚀性，而玻璃的主要成分为二氧化硅为主的硅酸盐，除了与氢氟酸相互作用外，一般的酸都不会与其发生化学反应，因此玻璃具备较好的耐腐蚀性，因此避免产生有害物质影响人类的健康。

同时，蚝油中的成分复杂，在运输过程中，若长时间受到阳光直射里面成分容易分解，影响蚝油的口感。

玻璃瓶的密闭性好，无色透明，无味，性质稳定，不易与蚝油中的物质相互作用，同时可以反复多次回收利用，成本较低，因此大多数蚝油均采用玻璃瓶装。

为什么不对蚝油瓶进行改装？

蚝油一般采用热罐装，且售卖前通常要带有包装一起进行灭菌，条件通常为在超过60℃的条件下反应至少半小时。

玻璃的耐高温性及较好的稳定性也保证了在蚝油从生产到售卖的整个过程的顺利安全进行。

同时，细长玻璃口的设计是为了尽量的阻断蚝油与空气之间的接触，防止在每次使用时空气中的细菌的污染影响蚝油的质量。而对于塑料及其他的材料，耐腐蚀性及高温下的使用安全性欠缺。

同时与挤压瓶盖相比，目前使用的普通的瓶盖的成本更低，因此对蚝油包装基本不会改进。

蚝油甩不出来怎么办？

我们在使用时，有很多技巧可以避免蚝油挤不出来或者挤出来的量过多造成浪费这种现象。

1、轻甩

在倾倒蚝油时，可以轻甩蚝油瓶保证有蚝油被甩到瓶口，但是应保证蚝油不要充满玻璃的瓶颈部分，这样微微倾斜蚝油就可以在空隙中缓缓的倒出。

同时，倒完后应该旋转玻璃瓶身，可以保证在瓶口处的蚝油流回瓶子内部，避免浪费。

2、安装挤压泵头

在家中自制或者购买商品化的挤压泵头、抽液器替代原有的蚝油的封口，这样通过挤压就可实现蚝油的适量的使用，且操作方便。

但是要注意，若是蚝油的密闭性不好很容易变质，因此最好将蚝油放在冰箱冷藏中保存。

3、降低蚝油的粘稠度

在使用前，通过热毛巾在蚝油瓶身热敷，较高的温度会使蚝油的流动性增强，因此更容易倾倒。

来源：科普中国编辑：牛中振

关键词：

推荐内容

产业

游客因未购物遭导游辱骂？九寨沟：相关部门已介入调查

2021-10-20

油气

1

河北深州警方打掉一暴力催债团伙 36名嫌犯被刑拘

2

寒潮降温破冰点如何保障温暖过冬？探访北京城管及供热

3

莆田致2死3伤案嫌犯拒捕并畏罪自杀经抢救无效死亡

4

福建福州一在建摩天轮发生垮塌事故原因正在调查中

5

为什么对张恒处3227万元罚款？其违法事实有哪些？

6

山西民政部门支出超2亿元捐款保障受灾困难民众基本生活

7

张恒被税务部门依法处以3227万元罚款

8

湖北赛武当国家级自然保护区监测到珍稀动物

9

首届“优秀长江协助巡护员”评选颁奖

10

今年火灾事故已超6000起！电动自行车为何频频爆炸？

经济

一甩甩半瓶，半瓶甩一年！蚝油的设计为什么不改进？原来用心良苦

本文专家:李一岚，中国科学院大学化学博士经常做饭的人都知道，每次取蚝油的时候都是：不用力出不来，用力过猛就是一大坨。于是，蚝油的计量单

杨幂复婚，公开秀恩爱：兜兜转转还是你

文|黎兜兜要问最近最让人牵肠挂肚的cp，当属《爱的二八定律》的“施情华意”。杨幂所饰“秦施”和许凯所饰“阳华”的感情归属，可让大家操碎了

北京“烟火气”回归！本地游复苏冰雪消费迎来增长

随着疫情防控措施的优化，线下餐饮、旅游等消费业态正持续复苏，消费回暖迹象进一步显现。日前，北京多家商场发布公告，自12月21日起，餐饮堂

360借条逾期3年拖欠多久会上征信-当前独家

网贷逾期一般会上征信,有些借贷机构在用户逾期后一天后就会上报给征信机构，而有些借贷机构则是会在几天后上报给征信机构，因为有些借贷机构可

南方誉稳一年持有混合A基金经理变动：增聘刘益成为基金经理_环球焦点

2022年12月24日，南方誉稳一年持有混合（014697）发布公告，增聘刘益成为基金经理，任职日期自2022年12月24日起，变更后南方誉稳一年持有混合（01