肉饼在烘烤前可以流淌吗？-全球消息 - 热讯能源网

肉饼在烘烤前可以流淌吗？-全球消息

2023-02-18 18:06:48 来源：太平洋礼物网

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在切片之前，让肉饼在柜台上静置 20 分钟。

肉饼是典型的美式休闲食品，有大约一百万种变化，从培根肉饼到苹果酱肉饼。您的家人可能有一些口味偏好，例如添加培根、炒蔬菜或经典的番茄酱釉。无论添加何种调味料，肉饼的基本配方都是一样的。通过以正确的比例添加成分，您可以确保肉饼柔软而不流淌。

一致性

理想的肉饼的比例是一份碎肉和一份面包。在牛奶中软化的干面包可以提供柔软的效果，但您也可以使用燕麦片、碎饼干或混合馅料。按照这个比例，肉饼会变湿，但不会流淌。当您烹制流淌的肉饼时，它通常会变平并可能继续渗出，而不是变成褐色。

方法

许多家庭厨师手工混合肉饼，但完成这项工作的最佳方法是将配料放入立式搅拌机中。彻底混合所有成分后，让混合物静置五分钟。虽然一开始它可能看起来很流淌，但它应该会形成一种湿润但坚固的稠度。 “Cook"s Illustrated”推荐的另一种解决方案是用一些无味的明胶或炒蘑菇代替一些面包或饼干。明胶或蘑菇吸收了一些液体，同时保留了肉味。

解决方案

如果在混合配料并让它们静置五分钟后，您的肉饼看起来仍然很稀，那么在将它扔进烤箱之前是时候进行一些调整了。此时，您可以添加一个鸡蛋，将所有成分结合在一起，或者添加几汤匙面包、饼干或燕麦片。一次加入一汤匙或两汤匙面包，这样你就不会加太多。你最不想要的就是干肉饼。

烹饪

如果您的肉饼有点潮湿，您如何烹饪它也有助于改善其质地。对于经典的肉饼形状，请在面包盘中烘烤肉饼，而不是在烤盘或砂锅中烘烤。这将限制它可以传播的程度。中途将肉饼中的液体沥干，使其变成褐色并变硬。

关键词：解决方案休闲食品看起来很立式搅拌机

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